La Carta
En la cocina de Maldonado 14 el protagonista es el producto. Configuramos nuestra carta por temporadas, con productos propios de cada época del año.
Para empezar y compartir
Alcachofas
con almejas en salsa verde
Jamón Ibérico
de bellota
Verduras
frescas a la plancha y su aceite virgen
Trigueros
con colas de langostinos
Ostras
de Cambados
Foie frío
hecho en casa
Sardinas marinadas
sobre pan con tomate
Tartar de atún rojo
con salsa de soja
Quesos
variados de la semana
Atún en tataki
con pasta fresca y salsa de soja
Salmorejo
con jamón ibérico y huevo de codorniz
Ensaladas
Burrata
sobre carpaccio de tomate y albahaca fresca
Ensalada de chipirones
con refrito de ajos y pimientos rojos
Ensalada de Bogavante
tibia al vinagre de sidra
Ventresca de bonito
con tomate de Tudela
Ensalada con jamón ibérico
y foie gras
Arroces y Pastas
Arroz a la marinera
(min. 2 pers)
Arroz con bogavante
“sin caparazón” (min. 2 pers)
Arroz negro con chipirones
como en Altea (min. 2 pers)
Raviolis de boletus
y tomates deshidratados
Arroz con setas y trufas
(min. 2 pers)
Pescados
Salmonetes y vieiras
con vinagreta de frutos secos
Rape asado
con chipirones a la plancha y picadillo de aceitunas
Merluza al vapor
sobre vinagreta de tomates raff y cebollino
Merluza lomo "Maldonado 14"
receta de la casa
Carpaccio de atún rojo
a la noble
Cocochas de merluza
con almejas a la antigua
Atún rojo en tournedó
salsa de trufa y cebollino fresco
Carnes
Manitas de cerdo ibérico
deshuesadas y rellenas de hongos y foie
Steak tartare de solomillo
“cortado a cuchillo”
Foie caliente
a las uvas y Pedro Ximénez
Lomo de vaca vieja
a la sal gorda
Solomillo a la broche
con patatas panadera y salsa Bercci
Cochinillo confitado
a baja temperatura
Carpaccio de solomillo
con parmesano como en Venecia
Muslo de pato confitado
con salsa de temporada
Guisos
Callos a la madrileña Maldonado14
“Dicen que son los mejores”
Perdiz en salmis
y su guarnición
Rabo de toro estofado
con puntas de espárragos
Al final
Nuestra tarta fina de manzana
“La Auténtica” necesita 20 min. de preparación.
Disponemos de una versión sin gluten
Otros postres
elaborados
Reserva
Horario
LUNES - VIERNES
13:30 – 17:00
20:30 – 24:00
SÁBADOS
13:30 – 17:00
20:30 – 24:00
DOMINGOS
Cerrado
Dirección & Teléfono
Calle de Maldonado, 14 (Madrid)
Entre Lagasca y Velázquez
Servicio de aparca coches
Disponemos de servicio de aparca coches.
Eventos Familiares & de Empresa
Disponemos de un menú degustación y la posibilidad de apatarlo al gusto del cliente.