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La Carta

 

 

En la cocina de Maldonado 14 el protagonista es el producto. Configuramos nuestra carta por temporadas, con productos propios de cada época del año.

Para empezar y compartir

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Alcachofas

con almejas en salsa verde 

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Jamón Ibérico

de bellota 

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Verduras

frescas a la plancha y su aceite virgen 

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Trigueros

con colas de langostinos 

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Ostras

de Cambados 

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Foie frío

hecho en casa 

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Sardinas marinadas

sobre pan con tomate 

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Tartar de atún rojo

con salsa de soja 

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Quesos

variados de la semana 

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Atún en tataki

con pasta fresca y salsa de soja 

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Salmorejo

con jamón ibérico y huevo de codorniz 

Ensaladas

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Burrata

sobre carpaccio de tomate y albahaca fresca 

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Ensalada de chipirones

con refrito de ajos y pimientos rojos

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Ensalada de Bogavante

tibia al vinagre de sidra 

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Ventresca de bonito

con tomate de Tudela 

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Ensalada con jamón ibérico

y foie gras 

Arroces y Pastas

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Arroz a la marinera

(min. 2 pers)

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Arroz con bogavante

“sin caparazón” (min. 2 pers)

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Arroz negro con chipirones

como en Altea (min. 2 pers) 

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Raviolis de boletus

y tomates deshidratados 

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Arroz con setas y trufas

(min. 2 pers)

Pescados

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Salmonetes y vieiras

con vinagreta de frutos secos 

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Rape asado

con chipirones a la plancha y picadillo de aceitunas 

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Merluza al vapor

sobre vinagreta de tomates raff y cebollino 

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Merluza lomo "Maldonado 14"

receta de la casa 

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Carpaccio de atún rojo

a la noble 

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Cocochas de merluza

con almejas a la antigua 

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Atún rojo en tournedó

salsa de trufa y cebollino fresco 

Carnes

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Manitas de cerdo ibérico

deshuesadas y rellenas de hongos y foie 

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Steak tartare de solomillo

“cortado a cuchillo”

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Foie caliente

a las uvas y Pedro Ximénez 

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Lomo de vaca vieja

a la sal gorda 

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Solomillo a la broche

con patatas panadera y salsa Bercci 

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Cochinillo confitado

a baja temperatura 

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Carpaccio de solomillo

con parmesano como en Venecia 

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Muslo de pato confitado

con salsa de temporada 

Guisos

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Callos a la madrileña Maldonado14

“Dicen que son los mejores”

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Perdiz en salmis

y su guarnición 

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Rabo de toro estofado

con puntas de espárragos 

Al final

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Nuestra tarta fina de manzana

“La Auténtica” necesita 20 min. de preparación. 

Disponemos de una versión sin gluten

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Otros postres

elaborados 

Reserva

Horario

LUNES - VIERNES
13:30 – 17:00
20:30 – 24:00

SÁBADOS
13:30 – 17:00
20:30 – 24:00

DOMINGOS
Cerrado

Dirección & Teléfono

Calle de Maldonado, 14 (Madrid)

Entre Lagasca y Velázquez

914 35 50 45  /  608 720 990 

Servicio de aparca coches

Disponemos de servicio de aparca coches.

Eventos Familiares & de Empresa

Disponemos de un menú degustación y la posibilidad de apatarlo al gusto del cliente.